Суп с грибами и домашней лапшой
8 порций
60 минут
Суп с грибами и домашней лапшой — это уютное блюдо, которое согревает душу и наполняет дом ароматами свежих овощей и лесных грибов. Его корни уходят в европейскую кухню, где подобные супы веками являлись основой семейных обедов. Нежная домашняя лапша, приготовленная вручную, придает супу особую текстуру, а аромат жареных грибов и лука создаёт богатый вкус с легкой сладостью моркови. Это блюдо идеально подходит для прохладных дней, когда хочется уюта и тепла. Оно не только питательное, но и эстетично — золотистый бульон, нежные полоски лапши и зелень петрушки создают аппетитную картину. Его можно подать с ржаным хлебом или дополнить ложкой сметаны, чтобы подчеркнуть сливочные нотки вкуса.
1
Из яиц, муки, растительного масла и щепотки соли замешиваем тесто: оно не должно быть липким. Поставить в холодильник на пол-часа, чтобы тесто «отдохнуло».
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 150 г
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Пока тесто «отдыхает», произвольно нарежьте грибы (вместо шампиньонов это могут быть вешенки или лисички, грибы могут быть замороженными, получается так же вкусно!) и картошку, морковь на тонкие полосочки, лук — полукольцами.
- Шампиньоны: 150 г
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 1 головка
3
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тоже обжарьте до золотистого цвета, затем положите грибы.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Шампиньоны: 150 г
4
Снова обжарьте смесь до золотистого цвета, добавьте картофель, обжарьте. После в кастрюлю с водой (1,5 литра) добавьте смесь и доведите до кипения.
- Картофель: 2 штуки
- Шампиньоны: 150 г
5
Достаньте тесто, тонко раскатайте и нарежьте на полоски (помните, что домашняя лапша во время варки становится толще в два раза, поэтому нарезайте как можно тоньше). Добавьте ее в кастрюлю и варите еще 5–7 минут.
- Пшеничная мука: 150 г