Гороховый суп вегетарианский
6 порций
150 минут
Гороховый суп — это классика европейской кухни, известная своей сытностью и нежным вкусом. Вегетарианская версия этого блюда сохраняет традиционные нотки, но при этом приобретает особую легкость. Пряности, такие как куркума и кардамон, придают супу теплый, ароматный оттенок, а сливочное масло смягчает текстуру, создавая бархатистый вкус. Исторически гороховый суп был популярным среди крестьян, поскольку горох долго хранится и является доступным источником белка. В современном исполнении он идеально подходит для тех, кто ищет питательное и согревающее блюдо. Подавайте его с хрустящим хлебом или свежей зеленью для полноценного гастрономического наслаждения.
1
На ночь замочите горох в холодной воде.
- Горох: 450 г
2
На след день слейте воду, переложите горох в кастрюлю, снова залейте водой на 2/3 кастрюли и поставьте на огонь.
- Горох: 450 г
3
Морковь и имбирь натрите на крупной терке, мелко нашинкуйте лук. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней морковь, имбирь и лук до розовой корочки.
- Морковь: 1 штука
- Имбирь: 20 г
- Репчатый лук: 1 штука
4
Когда горох начнёт развариваться, добавьте туда обжаренные морковь, лук и имбирь. Затем добавьте специи. Варите до тех пор, пока горох не превратится в практически однородную массу. Добавьте столовую ложку сливочного масла, дайте ему раствориться, перемешайте, через 2 минуты выключите.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Имбирь: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Кардамон: по вкусу
- Сливочное масло: 1 столовая ложка