Куриный бульон по-тайски
4 порции
120 минут
Куриный бульон по-тайски — это квинтэссенция тайской кухни, сочетающая нежность куриного мяса с ароматом свежих трав и специй. Этот бульон родом из Таиланда, где он используется как основа для множества блюд или подается как самостоятельное, питательное блюдо. Его вкус — мягкий, с легкой пряной ноткой, благодаря белому перцу и свежей кинзе. Долгое томление на медленном огне делает бульон насыщенным и глубоким. Кинза придает свежесть, а лук — мягкую сладость. Этот бульон идеально подходит для согревающих зимних вечеров или как легкое, утонченное блюдо в летний сезон. В Таиланде его нередко употребляют в лечебных целях, считая, что он восстанавливает силы и укрепляет здоровье.
1
Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой.
- Куриное филе: 2 штуки
- Вода: 2 л
2
Довести до кипения, собрать пену с поверхности (пена — это свернувшийся белок, чтобы не переводить продукт, можно сперва обжарить или запечь грудку).
- Куриное филе: 2 штуки
3
Уменьшить огонь, добавить остальные Ингредиенты и варить 2–3 часа на медленном огне.
- Лук: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
4
Используйте только стебли кинзы.
- Кинза: 1 пучок