Японский суп с лососем и зеленью

4 порции

25 минут

Японский суп с лососем и зеленью — это гармония вкусов и традиций. В его основе лежит нежный слабосоленый лосось, ароматные водоросли нори и насыщенный бульон, обогащенный специями и свежими овощами. Легкий привкус имбиря придает блюду пикантность, а мисо паста делает его более глубоким. Этот суп отражает философию японской кухни — баланс вкуса, пользы и эстетики. Он согревает, питает и удивляет своими тонкими оттенками. Такой суп идеален как легкое, но питательное блюдо, его можно подавать как часть традиционного ужина или наслаждаться им в уединении, погружаясь в атмосферу японских гастрономических традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1026.6
• Белки: 46.7g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 233.6g

Ингредиенты

• Смесь салатных листьев: 50 г
• Слабосоленый лосось: 70 г
• Зеленый сладкий перец: 70 шт.
• Морковь: 70 г
• Репчатый лук: 50 г
• Тертый имбирь: 10 г
• Сухие водоросли нори: по вкусу
• Тофу: 50 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Лавровый лист: 1 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Помидоры: 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 30 г

Шаги приготовления

1. Разогреть оливковое масло на сковороде или в казанке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

2. Мелко нарезанный лук обжарить в масле до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 50 г

3. Добавить туда измельченные на мелкой терке перец, морковь, помидор обжаривать на медленном огне, добавить туда чайную ложку сахара и 2 столовые ложки соевого соуса, выключить оставляя на плите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый сладкий перец: 70 штук
   • Морковь: 70 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Сахар: 1 чайная ложка

4. Вскипятить 1,5 л воды, в кипящую воду положить сухой лист нори и, помешивая, ждем, когда он растворится, окрасив бульон, кладем туда лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие водоросли нори:  по вкусу
   • Лавровый лист: 1 г

5. Готовую поджарку перенести в бульон. Вскипятить на большом огне 3 минуты. Если есть можно добавить мисо пасту, 1 столовую ложку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый имбирь: 10 г

6. В бульон добавить слабосоленые кусочки (не мелкие) рыбы, можно добавить креветки, сделать огонь слабым и варить 10–15 минут, чтобы соль из рыбы вымывалась в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слабосоленый лосось: 70 г

7. В суп положить мелко нашинкованный свежий корень имбиря и специи (по вкусу: паприка, черный перец, тимьян, розмарин, базилик). Можно добавить немного приправы с глутаматом натрия (маги, вегета).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый имбирь: 10 г

8. Под конец положить в бульон стручковую фасоль и варить еще несколько минут на слабом огне (томить) В тарелку для супа положить микс салат (белая дача Vita mix очень подходит), сыр тофу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 30 г
   • Смесь салатных листьев: 50 г
   • Тофу: 50 г

9. Залить все бульоном, можно добавить японский майонез (Kewpie Mayonnaise) или же российский. На вкус добавить соевый соус.