Суп из запеченных овощей с нутом

6 порций

20 минут

Суп из запеченных овощей с нутом – это теплое объятие греческой кухни, сочетающее простоту и глубину вкуса. Запеченные баклажаны, перцы и красный лук раскрывают свою сладость и копченые оттенки, а нут придает блюду насыщенность и шелковистую текстуру. Легкая острота чили и ароматный тимьян добавляют пикантности, а томаты в собственном соку подчеркивают естественную кислотность, гармонизируя вкус. Завершающий штрих – заатар и пармезан, которые дарят нотки средиземноморской пряности и деликатной солоноватости. Этот суп можно подавать как в горячем виде, так и охлажденным, что делает его универсальным – освежающим летом и согревающим зимой. Идеальный выбор для тех, кто ищет баланс между питательностью, вкусом и традицией.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 101
• Белки: 4.8g
• Жиры: 1.5g
• Углеводы: 17g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Красный лук: 1 шт.
• Чеснок: 0.5 гол.
• Консервированный нут: 1 бан.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Овощной бульон: 0.5 л
• Помидоры в собственном соку: 1 бан.
• Заатар: 1 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Измельченный свежий тимьян: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Перцы, баклажан, красную луковицу смазываем оливковым маслом и солим крупной солью, добавляем половинку головки чеснока, не очищая, запекаем около 40 минут. Через 20 минут переворачиваем перец и баклажаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Красный лук: 1 штука
   • Чеснок: 0.5 головка

3. Вынимаем из духовки и помещаем в герметичный пластиковый контейнер, убираем в холодильник.

4. Сливаем жидкость из банки нута.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный нут: 1 банка

5. Ложкой вынимаем мякоть из баклажана, кожу выбрасываем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

6. Снимаем кожу с перцев и очищаем от семечек и прожилок. Чеснок очищаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Чеснок: 0.5 головка

7. Лук также очищаем и крупно нарезаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 штука

8. Все овощи помещаем в блендер вместе с нутом, листьями тимьяна и один перчиком пеперчино (можно заменить на маленький чили) и банкой помидоров в собственном соку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный нут: 1 банка
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Помидоры в собственном соку: 1 банка

9. Заливаем половником бульона и пробиваем на максимальной скорости до стояния пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 0.5 л

10. Выливаем из блендера массу в бульон, хорошо размешиваем и доводим до кипения.

11. Выключаем огонь и добавляем ложку заатара, или, если его нет. сухого чабера.

    Необходимые ингредиенты:

    • Заатар: 1 столовая ложка

12. Перемешиваем и убираем в холодильник, если хотим есть суп холодным.

13. Или подаем, слегка остудив и посолив по вкусу. Посыпав сверху тертым пармезаном и листьями свежего тимьяна и, по желанию, ломанными чипсами из бекона.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
    • Измельченный свежий тимьян:  по вкусу