Наваристый борщ без мяса и картофеля
1 порция
120 минут
Наваристый борщ без мяса и картофеля — это яркий представитель украинской кухни, воплощающий в себе глубокий вкус овощей и богатство традиций. Он берет свое начало в сельских домах, где хозяйки искусно готовили его, придавая насыщенность за счет свеклы, капусты и томатной пасты. Этот борщ не уступает мясному варианту по густоте и вкусу: сладковатая свекла гармонично сочетается с кислинкой томатов, а аромат чеснока и лаврового листа добавляет пикантность. В нем нет картофеля, что делает его легче и насыщеннее по овощному составу. Подается с зеленью и свежим хлебом, идеально согревает в холодное время года и подходит для постного питания. Борщ становится еще вкуснее на следующий день, когда его вкус раскрывается в полной мере.
1
Свеклу (одну крупную или 2 небольших) и среднюю морковь натереть на крупной терке.
- Свекла: 1 штука
- Морковь: 1 штука
2
Капусту нашинковать.
- Белокочанная капуста: 300 г
3
Луковицу очистить. Несколько долек чеснока 6–8 очистить.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
4
Перец нарезать вдоль тонкими полосками.
- Зеленый перец: 1 штука
5
В кипящую воду кладем свеклу, даем покипеть и оставляем, затем убавляем огонь. Варить минут 15–20.
- Свекла: 1 штука
6
Затем добавить морковь, варить минут 15–20.
- Морковь: 1 штука
7
Положить капусту, варить подольше на небольшом огне.
- Белокочанная капуста: 300 г
8
Добавить томатную пасту и оставить на медленном огне.
- Томатная паста: 140 г
9
Добавить перец зеленый.
- Зеленый перец: 1 штука
10
Добавить лук, чеснок, соль перец, лавровый лист.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 4 штуки
11
Оставить на плите доходить на медленном огне (чем дольше, тем лучше).