Постный чечевичный крем-суп

4 порции

30 минут

Постный чечевичный крем-суп — это нежное и питательное блюдо, глубоко укоренившееся в русской кулинарной традиции. Он был популярен во времена постов, когда требовалось готовить сытные, но легкие блюда без продуктов животного происхождения. В основе рецепта — красная чечевица, которая быстро варится и придает супу бархатистую текстуру. Лук и морковь, пассерованные на подсолнечном масле, усиливают вкус, а овощной бульон придает насыщенность. Легкая пряность от черного перца и пикантные нотки чили делают вкус выразительным. Этот суп идеален для согревающих зимних обедов или легких летних ужинов. Его можно подать с хрустящим хлебом или зеленью, чтобы дополнить вкусовую палитру.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 356
• Белки: 17.6g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 44.6g

Ингредиенты

• Красная чечевица: 2 ст.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Овощной бульон: 5 ст.
• Морковь: 1 шт.
• Подсолнечное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Перец чили: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Масло подсолнечное выливаю на дно сотейника.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 2 столовые ложки

2. Лук репчатый шинкую и отправляю к маслу. Лук должен побелеть, отдать свой вкус маслу. Но не пережарьте, он не должен подгореть (это не зажарка).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

3. Морковь тру на крупной терке и высыпаю к маслу и луку. Накрываю крышкой, убавляю температуру и оставляю томиться минут на 7.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

4. Чечевицу промываю и высыпаю в сотейник на 1–2 минуты — пусть чуть-чуть пропарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 2 стакана

5. Теперь выливаю бульон, оставив буквально 2 столовые ложки. Они необходимы для того, чтобы развести муку. Дело в том, что если муку просто бросить в суп, она сварится и превратиться в комочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 5 стакан

6. Поэтому вначале ее надо развести в небольшом количестве бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 чайная ложка

7. Чечевица, именно красная, варится быстро. Это займет минут 20 максимум. Она вся разварится, но это не должно пугать, ведь все равно мы протрем все в блендере.

8. Соль и перец добавляю по вкусу. Но помните, что если вы использовали «вегетту», то она уже соленая. а в случае приготовленного овощного бульона, вспомните — солили ли вы его?

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Перц чили я использую совсем немного. Четверть стручка и без семян. Но этот ингредиент не обязателен. Он используется любителями остренького.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили:  по вкусу

10. Вливаю разбавленную муку. Перемешиваю.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 1 чайная ложка

11. Остается только все взбить блендером. Взбивайте подольше, до кремовой массы.