Бобовый суп с копчеными колбасками
12 порций
60 минут
Бобовый суп с копчеными колбасками — это уютное блюдо, напоминающее о домашних традициях европейской кухни. Его насыщенный и сытный вкус рождается благодаря гармоничному сочетанию бобовых — гороха, чечевицы и фасоли — с ароматными копчеными колбасками. Основой служит богатый бульон, который впитывает в себя все оттенки вкуса ингредиентов. Томатная паста добавляет легкую кислинку, а специи и чили — приятную остроту. Этот суп идеально согревает в холодные дни и отлично подходит для семейного обеда. Подавать его можно с хрустящим деревенским хлебом или ароматными сухариками. Такое блюдо любили готовить в европейских домах в осенне-зимний период, когда хочется чего-то питательного и согревающего.
1
В заранее приготовленный подсоленный бульон (по вашему усмотрению, может быть как говяжьим, так и куриным) бросаем предварительно замоченный в горячей воде горох и тщательно промытую чечевицу. Варим примерно 20–30 минут (в зависимости от скорости приготовления вашего картофеля).
- Горох: 1 стакан
- Чечевица: 4 столовые ложки
- Бульон: 4 л
2
Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками. Морковь и лук также нарезаем кубиками или соломкой по вашему усмотрению.
3
Забрасываем в суп картофель. В это же время можно положить фасоль, т.к. использовалась консервированная, с предварительно сцеженной жидкостью. Ждем закипания и начинаем обжаривать морковь и лук, предпочтительно на топленом масле.
- Картофель: 3 штуки
- Фасоль: 1 стакан
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Пока готовится зажарка, на другой сковороде на малом огне обжариваем с 2–3 зубчиками чеснока копченые колбаски или сосиски. Добавляем их в суп после зажарки.
- Чеснок: по вкусу
- Копченые сосиски: 2 штуки
5
За 5–10 минут до готовности картофеля и круп добавляем томатную пасту, примерно 1–1,5 столовые ложки, специи, чили.
- Томатная паста: 100 г
- Перец чили: по вкусу
- Специи: по вкусу