Уха из стерляди и судака
2 порции
20 минут
Уха из стерляди и судака — это классическое блюдо русской кухни, сочетающее нежность стерляди и плотную текстуру судака. Истоки этого рецепта уходят в древние времена, когда наваристая уха была обязательной частью трапезы рыбаков и охотников. Бульон, насыщенный вкусом рыбы, приобретает легкую сладость от моркови и пикантность от лука. Картофель делает блюдо сытным, а укроп добавляет свежесть и аромат. При подаче уха согревает и дарит уют, особенно в прохладные дни. Это не просто суп, а целый ритуал — прозрачный бульон, нежное филе и травяные нотки создают гармонию вкуса. Лучшее применение — семейные обеды или застолья с друзьями, где уха становится символом единства и традиций.
1
Крупно нарежьте рыбу.
- Стерлядь: 150 г
- Филе судака: 120 г
2
Очистите морковь и картофель, нарежьте морковь пластинами толщиной 2–3 мм, картофель разрежьте крупными кусками.
- Морковь: 30 г
- Картофель: 65 г
3
Отварите картофель и морковь в кипящей подсоленной воде до готовности в течение 10 минут, слейте воду.
- Морковь: 30 г
- Картофель: 65 г
- Рыбный бульон: 500 г
4
Доведите бульон до кипения, подсолите по вкусу.
- Рыбный бульон: 500 г
5
В бульон закиньте рыбу и лук целиком и варите в течение 2-х минут на среднем огне.
- Стерлядь: 150 г
- Филе судака: 120 г
- Репчатый лук: 20 г
6
Разложите картофель и морковь по тарелкам, разложите кусочки рыбы.
- Картофель: 65 г
- Морковь: 30 г
- Стерлядь: 150 г
- Филе судака: 120 г
7
Влейте бульон, поперчите, посыпьте мелко нарубленным укропом и подавайте.
- Рыбный бульон: 500 г
- Укроп: 5 г