Сукияки
5 порций
60 минут
Сукияки – одно из самых утончённых блюд японской кухни, восходящее к древним традициям самураев. Его история связана с приготовлением мяса на открытом огне, что символизировало единство воинов вокруг трапезы. Сегодня это блюдо воплощает гармонию вкусов: нежная говяжья вырезка, насыщенный аромат свежих грибов и овощей, пропитанные соусом из соевого соуса и рисового вина. Сукияки обладает мягким, глубоким вкусом, который раскрывается при каждом укусе, особенно после того, как мясо обмакивают в сырое яйцо – секрет истинного наслаждения. Его едят в дружеской компании, что делает трапезу не только вкусной, но и душевной. Блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, оставаясь символом уюта и теплоты японской кулинарии.
1
Готовить лучше всего в чугунной сковороде. Стенки и дно сковороды натереть жиром, отрезанным от края вырезки.
- Говяжья вырезка: 200 г
2
Разложить продукты на блюде: мясо нарезать на порции толщиной в 2 мм (проще резать его хорошо охлажденным и не до конца размороженным); грибы разрезать пополам, лук, картофель и кабачок — на тонкие кружочки.
- Свежие грибы: 100 г
- Лук: 1 головка
- Картофель: 3 штуки
- Кабачки: 1 штука
3
Приготовить соус: смешать соевый соус, вино и воду. На разогретую сковороду налить часть соуса, довести до кипения и положить туда продукты. По необходимость доливать соус.
- Соевый соус: 5 столовая ложка
- Вода: 8 столовых ложек
- Рисовое китайское вино: 5 столовая ложка
4
Перед каждым участником трапезы поставить миску с вареной лапшой и сырым желтком. Каждый кусочек сначала необходимо обмакнуть в яйцо, а затем класть в рот. Кусочки можно заедать вареной лапшой.
- Лапша удон: 200 г
- Яичный желток: 4 штуки