Удон
2 порции
20 минут
Удон — это традиционная китайская лапша, которая пленяет своим насыщенным вкусом и текстурой. Ее история восходит к древнему Китаю, где лапша была не просто едой, а символом долголетия. В данном рецепте удон сочетается с ароматным бульоном дасид и хондаси, создавая богатый и глубокий вкус. Нежная курица, обжаренная в сливочном масле, придает блюду сочность, а вешенки добавляют легкую грибную ноту. Мирин и саке привносят в бульон тонкую сладость, которая уравновешивается пикантностью соевого соуса. Завершается композиция свежестью зеленого лука и кинзы, которые придают удону яркость и свежесть. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, согревая и насыщая каждого, кто его попробует.
1
Смешайть соевый соус, мирин, саке и дасиду, довести до кипения, снять с огня; отлить третью часть соуса в миску.
- Соевый соус: 10 мл
- Мирин: 10 мл
- Саке: 25 мл
- Бульон даши сухой: 8 г
2
500 мл воды довести до кипения, добавить хондаси, перемешать, снять с огня.
- Сухой бульон хондаси: 8 г
3
В оставшиеся две трети соуса влить бульон хондаси без осадка, довести до кипения, снять с огня.
4
Отрезать корешки грибов (если грибы крупные, разрезать их пополам), курицу нарезать тонкой соломкой.
- Вешенки: 100 г
- Курица: 90 г
5
Обжарить курицу на раскаленной сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты, добавить грибы и жарить еще 1,5 минуты, влить треть соуса и жарить еще 1 минуту до золотистого цвета.
- Курица: 90 г
- Вешенки: 100 г
- Сливочное масло: 10 г
- Соевый соус: 10 мл
6
Отварить лапшу в кипящей воде в течение 2 минут; мелко нарубить лук, кинзу порвать крупно.
- Лапша удон: 250 г
- Зеленый лук: 10 г
- Кинза: 5 г
7
Разложить лапшу по тарелкам, влить бульон, выложить грибы и курицу, посыпать луком, украсить кинзой и подавайть.
- Лапша удон: 250 г
- Курица: 90 г
- Вешенки: 100 г
- Зеленый лук: 10 г
- Кинза: 5 г