Суп из щавеля с рисом, сметаной и яйцами
6 порций
60 минут
Суп из щавеля с рисом, сметаной и яйцами – это традиционное русское блюдо, наполненное свежестью и мягкими сливочными нотками. Исторически щавельный суп считался весенним угощением, когда природа пробуждалась, а молодая зелень появлялась на столах. В этом рецепте сочетаются простые, но питательные ингредиенты: нежный мясной бульон, мягкие кусочки картофеля и моркови, ароматный лук и рис, придающий супу лёгкость. Яйца, разделённые на белки и желтки, добавляют текстурное разнообразие – белки дарят упругость, а желтки, смешанные со сметаной, придают супу бархатистую густоту. Завершает всё свежий щавель, придающий лёгкую кислинку, а также ароматный зеленый лук. Этот суп не только насыщает, но и дарит ощущение домашнего уюта, оставаясь одним из любимых блюд русской кухни.
1
Картофель очистить, нарезать кубиками.
- Картофель: 500 г
2
Морковь очистить, нарезать кружочками.
- Морковь: 150 г
3
Репчатый лук очистить, сделать разрез накрест.
- Репчатый лук: 150 г
4
Картофель, морковь и лук положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить 10 минут.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 150 г
- Репчатый лук: 150 г
- Мясной бульон: 3 л
5
Добавить рис, посолить и варить еще 10 минут.
- Рис: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
6
Яйца сварить, очистить, отделить желтки.
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Белки крупно нарезать.
8
Желтки перетереть со сметаной до однородной массы и добавить в кастрюлю.
- Сметана: 200 г
9
Следом добавить белки и лавровый лист, варить 2 минуты.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Лавровый лист: по вкусу
10
Нарезать щавель и зеленый лук, добавить в кастрюлю, довести до кипения, выключить газ и настаивать 15 минут.
- Щавель: 200 г
- Зеленый лук: по вкусу