Армянский суп (Кололик)

6 порций

60 минут

Армянский суп Кололик – это богатое и ароматное блюдо, имеющее глубокие корни в традиционной армянской кухне. Его основа – насыщенный мясной бульон, сваренный на говяжьих костях, который придает супу выразительный вкус. Главное украшение этого блюда – нежные мясные шарики из говядины, пшеничной крупы и рисовой начинки, пропитанные специями и зеленью. Легкая кислинка томатной пасты гармонично дополняет вкус, а картофель делает его более сытным. Кололик часто готовят для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, ведь он не только питателен, но и согревает душу. Этот суп идеален для холодных дней, когда хочется насыщенного и ароматного блюда, наполненного теплом армянских традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 223.6
• Белки: 13.5g
• Жиры: 10.7g
• Углеводы: 18.9g

Ингредиенты

• Говядина с костями: 300 г
• Рис: 2 ст.л.
• Пшеничная крупа: 2 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Соль: по вкусу
• Паприка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть, мякоть отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1,5 часа. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 минут. Смешать половину лука с рисом и измельченной зеленью петрушки. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 300 г
   • Лук: 1 штука
   • Рис: 2 столовые ложки
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Паприка:  по вкусу

2. Пшеничную крупу и рис предварительно отварить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная крупа: 2 столовые ложки
   • Рис: 2 столовые ложки

3. Сырое мясо два раза пропустить через мясорубку, соединить с пшеничной крупой, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить до получения однородного фарша.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 300 г
   • Пшеничная крупа: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Паприка:  по вкусу

4. Сформовать из фарша лепешки размером с половину ладони, положить на каждую по 1 ч. л. рисовой начинки. Слепить края, чтобы получился шарик.

5. Бульон процедить и довести до кипения.

6. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Добавить в бульон картофель, оставшийся лук, лавровый лист и слегка размятые в ступке горошины перца, варить 10 минут. Положить в бульон томатную пасту, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Лук: 1 штука
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Томатная паста: 1 столовая ложка

7. Добавить в суп мясные шарики и варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 300 г