Суп-пюре из тыквы со сливками
8 порций
60 минут
Суп-пюре из тыквы со сливками – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность тыквы с насыщенным сливочным вкусом. Истоки этого рецепта уходят в тосканские деревни, где тыква была доступным и питательным продуктом. Запеченная тыква придает супу глубокий карамельный оттенок, а сливки и сыр пармезан делают его по-настоящему бархатистым. Орегано и базилик добавляют средиземноморские нотки, а кедровые орешки – легкую пикантность. Это идеальный вариант для уютных осенних вечеров или праздничных ужинов. Блюдо можно дополнить курицей или индейкой для большей сытости. При подаче украсьте каплей оливкового масла и наслаждайтесь гармонией вкусов, пробуждающих теплые воспоминания о солнечной Италии.
1
Тыкву почистить, нарезать на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 30 минут.
- Тыква: 1 кг
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
2
В сотейнике смешать топленое сливочное масло и оливковое, обжарить лук, морковь.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
3
Овощной бульон довести до кипения, добавить тыкву и овощи из сотейника. Варить около 20 минут.
- Овощной бульон: 2 л
- Тыква: 1 кг
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
4
Блендером превратить все в пюре — так мы получим основу для супа. Добавить специи по вкусу.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Орегано: по вкусу
- Базилик: по вкусу
5
А теперь немного фантазии: я добавила сливки, кедровые орешки и пармезан. Можно добавить мясо птицы: курицы или индейки.
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Кедровые орехи: 30 г
- Сыр пармезан: 50 г
6
При подаче можно украсить оливковым маслом.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу