Крем-суп с груше и горгонзолой
4 порции
25 минут
Крем-суп с грушей и горгонзолой — это утонченное сочетание сладости и пикантности, родом из кулинарных традиций Италии. Богатый сливочный вкус с легкой пряностью розового перца и свежей мятой делает его истинным гастрономическим наслаждением. Груша придает супу бархатистость и нежное фруктовое послевкусие, а горгонзола — яркость и глубину. Благодаря своему сбалансированному вкусу, он идеально подойдет как для романтического ужина, так и для уютного семейного обеда. Его подача с кусочками груши и сыра превращает блюдо в произведение искусства, подчеркивая изысканность итальянской кухни.
1
На смеси масел обжарить мелко нарезанный корень сельдерея 1–2 минуты, добавить куриную грудку и измельченный лук, слегка обжарить 3–4 минуты.
- Корень сельдерея: 80 г
- Куриная грудка: 400 г
- Лук-порей: 110 г
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Влить куриный бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.
- Куриный бульон: 240 мл
3
Влить сливки, довести до кипения и добавить измельченный сыр (100 грамм), соль по вкусу. Варить при постоянном помешивании до загустения, приблизительно 5 минут.
- Сливки 35%-ные: 600 мл
- Сыр горгонзола: 140 г
- Соль: по вкусу
4
Полученную массу слегка остудить, измельчить в блендере и разлить по тарелкам.
5
Сверху украсить мелко нарезанной грушей (предварительно грушу очистить от кожицы и семян), кусочками сыра (40 грамм), зернами розового перца и мятой.
- Груши «конференц»: 1 штука
- Сыр горгонзола: 140 г
- Розовый перец: 20 штук
- Свежая мята: 4 стебля