Суп из фасоли с ветчиной

5 порций

120 минут

Суп из фасоли с ветчиной — это ароматное и насыщенное блюдо, укоренившееся в традициях армянской кухни. Его корни уходят в древность, когда бобовые были основой питания. Фасоль придает супу нежную кремовую консистенцию, а ветчина и копченая грудинка насыщают его глубоким, мясным вкусом. Особая нотка тимьяна и чеснока делает его особенно согревающим и уютным. Этот суп не только питателен, но и универсален — он прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подавая его с зеленью и свежим хлебом, можно подчеркнуть все его вкусовые нюансы, создавая поистине гармоничное блюдо, которое запомнится надолго.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 595
• Белки: 29.6g
• Жиры: 46.6g
• Углеводы: 15.7g

Ингредиенты

• Чеснок: 6 зуб.
• Сушеный тимьян: щеп.
• Мясной бульон: 3.5 л
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Молотая паприка: 1 ч.л.
• Помидоры: 1 шт.
• Охотничьи колбаски: 300 г
• Копченая грудинка: 100 г
• Ветчина: 100 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Рубленая петрушка: 5 ст.л.
• Белая фасоль: 200 г

Шаги приготовления

1. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4–6 часов. Воду поменять на свежую, довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 200 г

2. Почистить 2 зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. Влить в кастрюлю мясной бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Сушеный тимьян:  щепотка
   • Мясной бульон: 3.5 л

3. В сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок мелко нарубить.Обжарить в течение 2–3 минут, всыпать паприку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Молотая паприка: 1 чайная ложка

4. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4–5 минут, выложить вместе с маслом в кастрюлю с фасолью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука

5. Колбаски, грудинку, ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровый лист. Варить на среднем огне 10–12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Охотничьи колбаски: 300 г
   • Копченая грудинка: 100 г
   • Ветчина: 100 г
   • Лавровый лист: 2 штуки

6. Отделить стакан супа и измельчить его в блендере до состояния пюре. Вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.

7. В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половину петрушки, снять с огня, дать постоять 10–15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Рубленая петрушка: 5 столовая ложка