Борщ с фасолью на говяжьем бульоне
6 порций
80 минут
Борщ с фасолью на говяжьем бульоне — это традиционное украинское блюдо, насыщенное вкусами и ароматами. Его корни уходят в древнюю славянскую кухню, где борщ был символом домашнего уюта и гостеприимства. Говяжий бульон придаёт блюду глубину и насыщенность, фасоль добавляет сытности, а свекла — характерную рубиновую окраску и легкую сладость. Овощи, томатная паста и пряности гармонично сочетаются, создавая неповторимый вкус. Борщ часто подают со сметаной и свежей зеленью, а в некоторых семьях его сопровождают чесночные пампушки. Он идеально подходит для холодных дней, наполняя дом теплом и уютом, а его вкус раскрывается еще ярче на второй день после приготовления.
1
Варим говяжий бульон (говядина, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист). Морковь и лук кидаем через 20 минут от начала кипения, солим, перчим и варим еще 5–10 минут.
- Говядина: 300 г
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
2
Мясо достаем. Фасоль я варю отдельно (40–50 минут).
- Говядина: 300 г
- Фасоль: 100 г
3
Трем на терке буряк, добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут.
- Свекла: 1 штука
4
Добавляем кубиками порезанную картошку. Варим 10 минут.
- Картофель: 2 штуки
5
Делаем зажарку: вторую морковь трем, лук режем, солим, перчим.
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 2 штуки
- Вода: 2.5 л
6
Добавляем в бульон капусту. Варим 5 минут.
- Белокочанная капуста: 0.5 штука
7
Добавляем зажарку и томатную пасту. Варим еще 5 минут.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
8
Мясо режем кубиками и возвращаем обратно в кастрюлю.
- Говядина: 300 г