Холодник из свеклы
4 порции
15 минут
Холодник из свеклы — традиционное блюдо белорусской кухни, отличающееся своей освежающей легкостью и богатым вкусом. Его история восходит к древним временам, когда холодные супы были неотъемлемой частью летнего рациона славянских народов. В этом рецепте запеченная свекла раскрывает свою естественную сладость, а сочетание с кефиром создает мягкую, бархатистую консистенцию. Огурцы придают свежесть, а фета добавляет пикантную нотку, создавая гармоничное сочетание вкусов. Этот холодный суп идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то питательного, но легкого. Подается с зеленью, что придает блюду дополнительную свежесть и выразительность. Холодник — это не просто еда, а символ уютных семейных вечеров и гастрономического наследия Беларуси.
1
Свеклу промыть щеточкой, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 170–180 градусах около 1 часа.
- Свекла: 2 штуки
2
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
3
Готовую свеклу очистить и нарезать мелко. Выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром и измельчить блендером.
- Свекла: 2 штуки
- Кефир: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В крем-суп добавить измельченные огурцы.
- Огурцы: 3 штуки
5
Разложить суп по тарелкам и украсить фетой и зеленью.
- Сыр фета: 100 г