Борщ с чесноком и зеленью
2 порции
30 минут
Борщ с чесноком и зеленью — это ароматное и насыщенное блюдо украинской кухни, воплощающее её традиции и тепло домашнего очага. Его богатый вкус формируется сочетанием сладковатой свеклы, нежного мяса, пикантного чеснока и свежей зелени. Исторически борщ символизирует гостеприимство и единство семьи, а каждая хозяйка готовит его по-своему. Томатная паста и уксус придают кислинку, лавровый лист добавляет глубину аромата, а свежая петрушка подчеркивает свежесть. Этот борщ идеален для подачи с ржаным хлебом и сметаной, а его согревающий вкус делает его незаменимым в холодные дни.
1
Помойте и очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой, добавьте томатную пасту, сахар и обжарьте на подсолнечном масле на умеренном огне в течение 5 минут.
- Свекла: 120 г
- Томатная паста: 15 г
- Сахар: 10 г
2
Добавьте 100 грамм бульона и уксус и тушите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут.
- Мясной бульон: 800 мл
- Белый винный уксус: 15 мл
3
Разогрейте оставшийся бульон, закиньте мясо и варите, снимая пену, на умеренном огне.
- Мясной бульон: 800 мл
- Говяжья вырезка: 120 г
4
Очистите и нарежьте соломкой капусту, морковь и лук, нарежьте картофель брусочком.
- Белокочанная капуста: 120 г
- Морковь: 35 г
- Репчатый лук: 35 г
- Картофель: 80 г
5
Закиньте капусту к мясу; обжарьте морковь и лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавьте в суп; добавьте картофель и варите на умеренном огне еще 15 минут.
- Белокочанная капуста: 120 г
- Морковь: 35 г
- Репчатый лук: 35 г
- Картофель: 80 г
6
За 10 минут до приготовления основы супа добавьте лавровый лист, поперчите; достаньте мясо из супа и нарежьте брусочками шириной 1 см, положите обратно в суп.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Говяжья вырезка: 120 г
7
Добавьте свеклу в основу супа, перемешайте, добавьте мелконарубленные чеснок и петрушку, посолите, разлейте по тарелкам и подавайте.
- Свекла: 120 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 5 г