Суп овощной с брюссельской капустой
4 порции
20 минут
Суп овощной с брюссельской капустой — легкое, ароматное блюдо европейской кухни, наполненное свежестью овощей. Его происхождение тесно связано с традицией использования сезонных продуктов, а брюссельская капуста придаёт супу изысканный вкус с лёгкой ореховой ноткой. Картофель делает его сытным, а пассерованные морковь и лук добавляют сладковатую глубину. Этот суп идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, особенно в прохладные дни, когда хочется согреться. Он богат витаминами и питательными веществами, поддерживающими здоровье. Подают его обычно горячим, можно украсить свежей зеленью или добавить ложку сметаны для нежности. Вегетарианский и универсальный, этот суп прекрасно сочетается с хлебом или сухариками, создавая гармоничное и питательное блюдо для всей семьи.
1
Картофель очистить, нарезать соломкой, залить крутым кипятком и поставить на огонь и обязательно посолить.
- Картофель: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Лук и морковь очистить, мелко нарезать, затем пассеровать на растительном масле.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
3
Мытую брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду с картофелем на 1–2 минуты, затем достать ее и слегка спассеровать с овощами.
- Брюссельская капуста: 250 г
4
Когда картофель почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи вместе с брюссельской капустой, кипятить 5 минут. Посолить.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Брюссельская капуста: 250 г
- Соль: по вкусу