Суп-пюре из тыквы с помидорами
2 порции
60 минут
Суп-пюре из тыквы с помидорами – яркое и насыщенное блюдо мексиканской кухни, сочетающее сладковатый вкус тыквы с кислинкой томатов. Его происхождение связано с традициями латиноамериканской кулинарии, где овощи используются для создания густых и ароматных супов. Этот суп отличается нежной, бархатистой текстурой, а добавление сельдерея и чеснока придает ему глубокий вкусовой профиль. Вкус можно разнообразить, добавив щепотку острого перца. Его подают как согревающее блюдо в прохладное время года, а также в качестве легкого обеда или ужина. Завершающий штрих – свежемолотый черный перец, который усиливает аромат. Особенно хорошо суп сочетается с хрустящими тостами или кукурузными лепешками, делая его идеальным вариантом для уютного домашнего приема пищи.
1
Сельдерей, лук и чеснок нарезаем мелко. Тыкву очищаем от семян и кожуры. Нарезаем на крупные кусочки. У меня ушла четверть тыквы, но это все зависит от ее размера. Помидор чистим от кожуры (чтобы шкурка хорошо снялась, помидор нужно окунуть в горячую воду) и семян (семена я доставала с помощью ложки для дыни, либо можно просто чайной ложкой). Если семена и шкурку не убрать, то у нас получится не гладкое пюре. Затем, помидор нарезаем квадратиками.
- Тыква: 500 г
- Стебель сельдерея: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 150 г
2
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и добавляем нарезанные сельдерей, лук и чеснок. Тушим минут 5, помешивая. Затем, добавляем тыкву и продолжаем тушить 3–5 минут, помешивая. Закидываем помидор. По желанию, на этом этапе, можно добавить немного перца чили. Перемешиваем и тушим все минут 10 на среднем огне. Постоянно помешивая.
- Стебель сельдерея: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Тыква: 500 г
- Помидоры: 150 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Через 10 минут заливаем кипятком. Я написала 500 мл воды, но это все зависит от кастрюли. Ориентируйтесь на то, чтобы вода немного покрывала овощи. Все это тушим еще 15 минут, либо до мягкости тыквы (с закрытой крышкой). Затем бульон сливаем из овощей. Сами овощи немного остужаем и отправляем в блендер. Если у вас ручной блендер, то можно и не ждать, перемешиваем в однородную массу. Бульон процеживаем через марлю, чтобы он был чистый.
- Кипяток: 500 мл
4
И последний этап. Соединяем тыквенное пюре с бульоном. Бульона добавляйте столько, в зависимости от того, какую консистенцию супа вы хотите достичь. Я выливаю весь бульон (при желании, вместо бульона можно добавить сливки, либо пополам — и сливки и бульон). По вкусу солим. На плите прогреваем, но не кипятим.
- Кипяток: 500 мл
- Соль: щепотка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Украшаем свежемолотым перцем.
- Свежемолотый черный перец: щепотка