Тыквенный суп со вкусом карри
4 порции
25 минут
Тыква — идеальный спарринг-партнер, она одновременно не изменяет собственному характеру и готова подстроиться под чужую индивидуальную манеру. И в итоге получается не овощное карри, а именно тыквенный суп со вкусом карри. Суп получается ярким на вид и сладким на вкус. Для рецепта лучше всего использовать крупноплодную тыкву. Суп получается ярким на вид и сладким на вкус, а за нежную консистенцию отвечает кокосовое молоко. В самых крайних случаях молоко можно заменить нежирными сливками. Важно, чтобы суп получился густой и не напоминал крем.
1
Тыкву нарезать небольшими кубиками, посыпать сахаром, разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить кусочки тыквы до мягкости.
- Тыква: 400 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 50 мл
2
Влить в кастрюлю коньяк и тушить с ним тыкву, периодически помешивая, пока не выпарится весь алкоголь.
- Коньяк: 50 мл
3
Тогда добавить тертый корень имбиря, порошок карри, жарить тыкву, пока не проявится яркий запах карри.
- Корень имбиря: 20 г
- Желтый карри-порошок: 1 столовая ложка
4
Залить тыкву куриным бульоном, рыбным соусом и кокосовым молоком, готовить еще десять минут. После этого суп можно пробить блендером, чтобы довести до однородной кремовой консистенции.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Рыбный соус: 20 мл
- Кокосовое молоко: 400 мл
5
Добавить очищенные креветки и варить до готовности. Посолить суп, если нужно, заправить нарезанной кинзой и зеленым луком.
- Очищенные креветки: 200 г
- Соль: по вкусу
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
- Зеленый лук: 10 г