Мясная солянка с маслинами
4 порции
60 минут
Мясная солянка с маслинами — это яркое и насыщенное блюдо, любимое в восточноевропейской кухне. Ее история уходит корнями в традиции купеческих застолий, где солянка была символом богатства вкусов и разнообразия ингредиентов. В этом рецепте сочетаются копченая куриная грудка, колбаса и сосиски, что придает бульону насыщенность и глубину. Соленые огурцы и маслины добавляют пикантную кислинку, а пастернак и хмели-сунели — ароматную пряность. Солянка обладает густой, наваристой консистенцией и отлично согревает в прохладные дни. Подают ее обычно с ломтиком лимона и сметаной, чтобы смягчить насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного обеда, так и для праздничного стола, радуя гостей насыщенным ароматом и богатым вкусом.
1
Выбираем кастрюлю на 3,5–4 литра, наливаем воду и ставим на огонь.
2
Мелко шинкуем лук и добавляем его в кипящую воду.
- Лук: 1 головка
3
Теперь трем морковь на крупной терке, нарезаем соломкой картофель и кубиками — болгарский перец.
4
Когда лук в кипящей воде станет прозрачным, добавляем к нему морковь, картофель и болгарский перец.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 8 штук
- Сладкий перец: 0.5 штука
5
Пока овощи варятся, мы займемся мясной частью нашего блюда. Несколько раз обдадим кипятком копченую грудку цыпленка и нашинкуем ее соломкой, сосиски нарежем кружочками, а копченую колбасу — кубиками (но это не принципиально, и вы можете использовать свои варианты нарезки).
- Копченая куриная грудка: 200 г
- Сосиски: 200 г
- Краковская колбаса: 150 г
6
Теперь нашинкуем соленые огурцы и маслины.
- Соленые огурцы: 200 г
- Маслины без косточек: 100 г
7
Когда картофель станет мягким, добавляем в бульон томатную пасту, чайную ложку сушеного корня пастернака и щепотку хмели-сунели, мясную нарезку и огурчики с маслинами. Хорошо перемешиваем и варим минут 15, снимая накипь.
- Томатная паста: 70 г
- Корень пастернака: 7 г
- Хмели-сунели: щепотка
- Сосиски: 200 г
- Краковская колбаса: 150 г
- Соленые огурцы: 200 г
- Маслины без косточек: 100 г
8
Теперь, когда овощи, мясо и специи хорошенько проварились и отдали бульону все соки, можно посолить и поперчить, добавить лавровый лист и мелко порубленный укроп. Потомить 3–5 минут на слабом огне под крышкой.
- Соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
- Укроп: 1 пучок