Борщ с квашеной капустой

4 порции

60 минут

Борщ с квашеной капустой – это блюдо, в котором сочетается богатство вкусов традиционной русской кухни. Его происхождение уходит вглубь истории славянских народов, где борщ был не просто едой, а символом домашнего уюта и гостеприимства. Квашеная капуста придает особую кислинку, гармонируя со сладостью свеклы и насыщенным ароматом мяса. Фасоль добавляет текстуру, а томатная паста усиливает вкус, делая его глубже и насыщеннее. Этот борщ особенно хорош в холодные дни, когда хочется согреться и насладиться сытным, насыщенным супом. Подается горячим, со свежей зеленью и сметаной, придающей нежность и мягкость. Это идеальное блюдо для семейных обедов, наполненных теплотой и традициями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362.1
• Белки: 31.4g
• Жиры: 9.9g
• Углеводы: 40.4g

Ингредиенты

• Свинина: 500 г
• Картофель: 5 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Квашеная капуста: 300 г
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Лечо: 50 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Лавровый лист: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Смесь перцев: по вкусу
• Фасоль: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Для начала замачиваем на ночь фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 0.5 стакан

2. Ставим варить мясной бульон примерно на час, вместе с ним варим фасоль. Бульон нужно довести до кипения, а затем убавить температуру кипения. Снять пенку. Слегка посолить. Через часа 1,5 вынимаем мясо, режем его брусочками. Кладем в бульон квашенную капусту, на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Фасоль: 0.5 стакан
   • Квашеная капуста: 300 г

3. Пока варится бульон, чистим овощи. Картофель режем небольшими брусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

4. Морковь и свеклу трем на крупной терке. Мелко режем лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука

5. В бульон выкладываем картофель. Плиту включаем на максимальную температуру и доводим до кипения, затем снова убавляем, чтобы картофель от бурного кипения не разварился. Картофель варим примерно 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

6. Сырую свеклу пассеруем на растительном масле, далее добавляем лук, морковь и болгарский перец. Добавляем в зажарку томатную пасту и лечо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Лечо: 50 г
   • Растительное масло:  по вкусу

7. Кладем в борщ заправку. Теперь доводим борщ до вкуса. Досаливаем, перчим, кладем травы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу
   • Смесь перцев:  по вкусу

8. Конфорку выключаем, накрываем крышкой и оставляем томиться на теплой плите примерно 20 минут.