Суп из баранины с чечевицей
6 порций
30 минут
Суп из баранины с чечевицей — это ароматное и насыщенное блюдо кавказской кухни, вобравшее в себя глубину вкусов и традиций региона. Его корни уходят в старинные горные селения, где пастухи готовили питательные мясные супы, чтобы согреться и восстановить силы. Бархатная текстура красной чечевицы гармонично сочетается с насыщенным вкусом баранины, а пряности и зелень придают супу свежесть и пикантность. Острота перца чили и чеснока делает его согревающим и бодрящим. Этот суп особенно хорош в холодное время года, когда хочется плотного и согревающего блюда. Он не только питательный, но и полезный, благодаря чечевице, богатой белком и клетчаткой. Подается с ароматной зеленью, дополняя вкус свежестью и легкостью.
1
Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать крупными кусками, сельдерей — наискосок, кусочками шириной 2 см, перец — пополам. Чеснок очистить и истолочь. Зелень измельчить.
- Картофель: 3 штуки
- Корень сельдерея: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
2
В кастрюле разогреть масло. Обжарить ребрышки, 4 минуты. Добавить картофель, сельдерей, перец и чеснок. Готовить на среднем огне 5 минут. Влить 1 литр воды, увеличить огонь и довести суп до кипения. Готовить 7 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Бараньи ребра: 500 г
- Картофель: 3 штуки
- Корень сельдерея: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Добавить чечевицу и лавровый лист. Готовить 15 минут. Положить петрушку, накрыть крышкой. Снять с огня и дать супу настояться, 20 минут.
- Красная чечевица: 100 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок