Нахут шурпа с бараниной

10 порций

120 минут

Нахут шурпа с бараниной — это душевное блюдо узбекской кухни, которое согревает ароматами специй и насыщенным вкусом. Истоки его происхождения уходят в глубину веков, когда узбекские кочевники готовили наваристые супы, питавшие силы после долгих переходов. Баранина, пропитанная травами и специями, становится нежной и насыщенной, а нут придаёт шурпе особую бархатистость. Овощи, включая морковь, помидоры и сладкий перец, добавляют свежесть и легкую сладость, а зелень завершает симфонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных вечеров или традиционных праздников, когда вся семья собирается за одним столом, наслаждаясь теплом и богатством восточной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 500.4
• Белки: 26.6g
• Жиры: 24.5g
• Углеводы: 45.8g

Ингредиенты

• Нут: 2 ст.
• Баранина на кости: 1 кг
• Репчатый лук: 3 шт.
• Белокочанная капуста: 200 г
• Сладкий перец: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 1 гол.
• Картофель: 5 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Морковь: 5 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Кинза: 0.5 пуч.
• Укроп: 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. Нут залить 4 стаканами холодной воды и оставить на ночь. На следующий день нут отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Лук, морковь и чеснок очистить. Одну луковицу нарезать полукольцами, оставшиеся разрезать на четвертинки. Морковь нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 2 стакана
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Морковь: 5 штука
   • Чеснок: 1 головка

2. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук 6 минут. Добавить мясо и готовить на сильном огне, помешивая, до появления румяной корочки, примерно 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. В чистой кастрюле вскипятить 3 л воды, положить разрезанный на четвертинки лук и цельные зубчики чеснока. Варить 15 минут. Добавить нут и морковь. Варить 10 минут. Переложить из сотейника в суп обжаренное с луком мясо, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Чеснок: 1 головка
   • Нут: 2 стакана
   • Морковь: 5 штука

4. Помидоры и перцы вымыть. Помидоры нарезать крупными дольками, перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Листья капусты вымыть и целиком положить в суп вместе с помидорами и перцами. Довести суп до кипения и варить 30 минут. Если требуется, добавить соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Белокочанная капуста: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Кинзу и укроп промыть, мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать средними кусками и добавить в суп, варить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 0.5 пучок
   • Укроп: 0.5 пучок
   • Картофель: 5 штука

6. Вынуть из супа листья капусты. За 5 минут до готовности добавить в суп измельченную зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 0.5 пучок
   • Укроп: 0.5 пучок