Солянка с пастой том-ям и лимонной травой

6 порций

200 минут

Солянка с пастой том-ям и лимонной травой — это ароматное блюдо, в котором встречаются традиционные вкусы Восточной Европы и яркие нотки паназиатской кухни. Богатый бульон на телятине, пропитанный лимонной травой и перечной пастой том-ям, создаёт глубокий и пикантный вкус, подчеркиваемый белыми грибами, маслинами, каперсами и солеными огурцами. Креветки добавляют морскую свежесть, а кинза и лимонный сок — пряную терпкость. Это блюдо идеально подходит для любителей насыщенных, многослойных вкусов, оно согревает и пробуждает аппетит. Солянка традиционно подается горячей, дополняется свежим хлебом и может стать прекрасным вариантом для уютного ужина или праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 395.8
• Белки: 53.7g
• Жиры: 13.4g
• Углеводы: 14.2g

Ингредиенты

• Телятина на кости: 1 кг
• Белые грибы: 200 г
• Креветки: 500 г
• Репчатый лук: 3 гол.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Каперсы: 12 шт.
• Соленые огурцы: 200 г
• Маслины: 100 г
• Лимонная трава: 4 стеб.
• Лимон: 1 шт.
• Перечная паста том-ям: 1 ст.л.
• Рубленая кинза (кориандр): 20 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Растительное масло: 30 мл
• Петрушка: 10 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Черный перец горошком: 6 шт.

Шаги приготовления

1. Залить телятину 3 л воды, положить в ту же кастрюлю лукови­цу, морковь и сельдерей. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, снять пену, добавить лимонную траву и горошины перца. Варить минимум два часа, затем процедить бульон, срезать мясо с кости, нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина на кости: 1 кг
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Лимонная трава: 4 стебля
   • Черный перец горошком: 6 штук

2. В кастрюле обжарить на масле до мягкости две мелко наре­зан­ные луковицы, добавить томатную и перечную пасту. Обжаривать минуту, залить бульоном, добавить грибы и нарезанные маленькими кубиками огурцы, а через пять минут — измельченные каперсы, маслины, ­рубленую петрушку, кусочки ­телятины и креветки, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Перечная паста том-ям: 1 столовая ложка
   • Белые грибы: 200 г
   • Соленые огурцы: 200 г
   • Каперсы: 12 штук
   • Маслины: 100 г
   • Петрушка: 10 г
   • Телятина на кости: 1 кг
   • Креветки: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Варить солянку до готовности креветок, заправить кинзой и соком лимона — и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 20 г
   • Лимон: 1 штука