Французский овощной суп
6 порций
40 минут
Французский овощной суп – это воплощение утонченности европейской кухни, сочетающей в себе нежность сливочной основы и богатство вкусов свежих овощей. Его корни уходят в традиционные рецепты французских поваров, стремящихся к гармонии текстур и ароматов. Бархатистый бульон, насыщенный спаржей, брокколи и фасолевыми ростками, приобретает элегантную густоту благодаря сливкам и муке, создавая мягкий, шелковистый вкус. Легкие нотки шафрана добавляют утонченную глубину, а лавровый лист придает традиционный французский аромат. Этот суп идеально подходит для неспешного ужина в кругу семьи или как изысканное первое блюдо в романтическом ужине. Подавайте его с хрустящим багетом, и почувствуйте себя в уютном парижском бистро.
1
Для бульона почистить корень сельдерея, морковь и потереть на крупной терке. Лук измельчить в блендере. В закипающую воду бросить лавровый лист, немного крупной соли и измельченные овощи.
- Корень сельдерея: 0.5 штука
- Молодая морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Крупная соль: по вкусу
2
Пока бульон варится на медленном огне, через минут 7 начать готовить сливочную часть.
3
Растопить масло в сотейнике, постепенно добавив муку, помешивая венчиком. После влить сливки, продолжая периодически помешивать до легкого закипания.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Сливки 20%-ные: 0.5 л
4
Добавить резанную спаржу, ростки фасоли и брокколи в бульон, влить горячие сливки.
- Спаржа: 1 пучок
- Ростки фасоли: 50 г
- Капуста брокколи соцветия: 150 г
- Сливки 20%-ные: 0.5 л
5
Перемешать и досолить по вкусу. Доварив овощи, добавить шафран.
- Крупная соль: по вкусу
- Шафран: 1 чайная ложка