Суп-пюре из брокколи с сыром

6 порций

60 минут

Суп-пюре из брокколи с сыром – это утонченное блюдо европейской кухни, объединяющее мягкость сливочного вкуса и насыщенность сыра. Брокколи, нежно бланшированная в кипящей воде, сохраняет свою свежесть и полезные свойства. Сочетание карамелизированного лука и моркови придает супу сладковатые нотки, а мускатный орех добавляет легкий пряный оттенок. Размятые овощи создают бархатистую консистенцию, а растаявший сыр дарит насыщенность и глубину вкуса. Этот суп идеально подходит для уютного домашнего обеда или в качестве изысканного первого блюда. Он согревает в прохладные дни и радует своим нежным, обволакивающим вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 432.3
• Белки: 17.3g
• Жиры: 32.4g
• Углеводы: 21.3g

Ингредиенты

• Топленое масло: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Пшеничная мука: 0.3 ст.
• Овощной бульон: 2 ст.
• Капуста брокколи: 1 гол.
• Молотый мускатный орех: 0.1 ч.л.
• Твердый сыр: 220 г
• Соль: по вкусу
• Молоко: 1 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливки: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Сыр натрите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 220 г

2. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 1 головка

3. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 1 головка
   • Соль:  по вкусу

4. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

5. Вымойте, очистите и нарежьте морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

6. Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Топленое масло: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. В кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 0.3 стакан
   • Молоко: 1 стакан
   • Сливки: 1 стакан
   • Овощной бульон: 2 стакана
   • Молотый мускатный орех: 0.1 чайная ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Капуста брокколи: 1 головка

8. Через 25–30 минут снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.

9. Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 220 г

10. При подаче сверху можно присыпать сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 220 г