Чечевичный суп с томатами

8 порций

40 минут

В этом супе зелено-коричневая чечевица отлично сохраняет свою форму даже при длительном приготовлении, обогащая блюдо яркими перечными оттенками. В то время как красная чечевица почти полностью разварится, придавая супу нежную кремовую текстуру. В итоге вы получите насыщенную густую похлебку с интересной неоднородной консистенцией, которая, как будто, готовится сама по себе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 189.1
• Белки: 10.8g
• Жиры: 3.1g
• Углеводы: 27.1g

Ингредиенты

• Красная чечевица: 150 г
• Зелено-коричневая чечевица: 200 г
• Консервированные помидоры кусочками: 400 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Оливковое масло: 20 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Сушеный базилик: по вкусу
• Сушеный орегано: по вкусу
• Сушеный эстрагон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 150 г
   • Зелено-коричневая чечевица: 200 г

2. Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло, бросить целые зубчики чеснока и слегка потушить до появления аромата. Затем добавить лук, нарезанный кубиками, потушить все вместе, помешивая, до появления легкого золоти- стого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Добавить к чесноку и луку натертую на крупной терке морковь, обжарить, а затем аккуратно выложить помидоры и поперчить. Хорошо все перемешать и потушить на умеренном огне, постоянно помешивая, четыре-пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Консервированные помидоры кусочками: 400 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Добавить овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, в кастрюлю с чечевицей, помешать деревянной ложкой, снова довести до кипения. Варить все вместе еще пять-семь минут, в самом конце бросить щепотку эстрагона и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный базилик:  по вкусу
   • Сушеный орегано:  по вкусу
   • Сушеный эстрагон:  по вкусу

5. Удалить из кастрюли с супом зубчики чеснока, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Разлить суп по тарелкам. Украсить его при желании можно свежей порубленной зеленью или ложкой греческого йогурта, а если захочется добавить кислоты — выжать дольку лимона прямо в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу