Похмельный суп с лапшой и пореем
8 порций
20 минут
Похмельный суп с лапшой и пореем – ароматное, насыщенное и восстанавливающее блюдо русской кухни. Его корни уходят в традиции приготовления крепких бульонов, способных вернуть силы после бурных застолий. Этот суп варится на говяжьих и свиных костях с добавлением курицы, что делает его наваристым и глубоким по вкусу. Нежная рисовая лапша, припущенный порей и сладковатый чернослив добавляют ему утонченность. Легкая кислинка лимонного сока и насыщенность соевого соуса балансируют вкус, а кинза придает свежесть. Подача с кусочками мяса делает суп сытным и согревающим. Идеален для восстановления сил, наслаждения богатством вкусов или просто уютного обеда в традициях русской кухни.
1
Свиные и говяжьи кости, суповую говяжью мякоть и целую курицу поместить в большую кастрюлю. Залить все пятью литрами воды, добавить сельдерей, корешки кинзы и зеленую часть порея. Варить бульон три часа на медленном огне, снимая пену и жир, а затем процедить.
- Говяжьи кости: 2 кг
- Свиные кости: 1 кг
- Говяжий окорок: 1 кг
- Курица: 1 штука
- Сельдерей: 4 стебля
- Кинза: 1 пучок
- Лук-порей: 3 стебля
2
Белую часть порея тонко нарезать и припустить до мягкости на растительном масле. Добавить лук в процеженный бульон. Туда же положить чернослив с лапшой и варить до тех пор, пока лапша не приготовится.
- Лук-порей: 3 стебля
- Растительное масло: 20 мл
- Чернослив: 300 г
- Рисовая лапша: 300 г
3
Заправить суп соевым соусом, соком двух лимонов, солью (если нужно) и перцем, посыпать рубленой кинзой и подавать. Можно добавить в тарелки нарезанное мясо.
- Соевый соус: 20 мл
- Лимон: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кинза: 1 пучок