Гороховый суп с томатной пастой
10 порций
240 минут
Гороховый суп с томатной пастой — сытное и душевное блюдо русской кухни, согревающее в холодные дни. Его история уходит корнями в традиционные деревенские рецепты, где горох и копчености создавали основу для питательной еды. Томатная паста добавляет легкую кислинку, подчёркивая вкус сладковатого гороха и ароматных специй. Густая консистенция делает его похожим на бархатное пюре, а копчёные ребрышки придают насыщенность. Этот суп идеально подходит для семейных обедов, его можно подать с ржаным хлебом или свежей зеленью. Он не только вкусен, но и питателен — богат белком, витаминами и согревающей энергией. После долгого настаивания его вкус раскрывается ещё лучше, делая каждую ложку настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Промываем горох в холодной воде и замачиваем его на ночь.
- Лущеный горох: 450 г
2
Утром заливаем ребрышки холодной водой и ставим варить при слабом кипении до состояния отделения мяса от костей.
- Свиные копченые ребра: 7 штук
3
Параллельно варим горох на среднем огне, постоянно помешивая.
- Лущеный горох: 450 г
4
Чистим и режем картофель кубиками. И отставляем его в сторонку.
- Картофель: 2 штуки
5
Обжариваем морковь с луком, натертые на терке. Добавляем в конце жарки томатную пасту.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатная паста: 2 чайные ложки
6
Из готового бульона вынимаем ребрышки, разбираем мясо, процеживаем бульон. Бульон возвращаем на огонь. К этому моменту горох варится 2 часа.
- Свиные копченые ребра: 7 штук
7
Сливаем лишнюю воду из гороха, перекладываем горох в бульон и варим еще час. Подсаливаем по мере необходимости.
- Лущеный горох: 450 г
- Соль: по вкусу
8
Когда горох разварится, пюрируем блендером, кладем картошку, которую варим еще 15 минут.
- Картофель: 2 штуки
9
Кладем зажарку, доводим до кипения, выключаем и настаиваем еще час.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатная паста: 2 чайные ложки