Классическая грузинская чихиртма
4 порции
35 минут
Чихиртма — это одно из самых древних грузинских супов, воплощение утонченности и простоты. Его нежная текстура и насыщенный вкус раскрываются благодаря сочетанию куриного бульона, загущенного мукой, и воздушного яичного крема, смягченного лимонным соком. Этот суп известен своим согревающим эффектом и легкостью, что делает его идеальным блюдом как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина. Пряности — кориандр, корица и мята — добавляют восточные нотки, превращая вкус в гармонию свежести и глубины. Традиционно чихиртму подают с лавашем, который прекрасно дополняет нежную консистенцию супа. Это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, уносящая в сердце Грузии, к ее теплым домам и богатым вкусовым традициям.
1
Сварить концентрированный куриный бульон.
- Курица: 1 штука
2
В две отдельные емкости отлить немного бульона и дать ему остыть до теплого состояния.
3
Одну часть загустить мукой.
- Кукурузная мука: 3 столовые ложки
4
Взбить яйца.
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Во вторую часть бульона добавить лимонный сок, взбитый с оливковым маслом, и яйца. При этом бульона по объему должно быть чуть больше половины по сравнению с яйцами.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
6
Сначала ввести в кастрюлю смесь бульона и муки, затем смесь с яйцами.
- Кукурузная мука: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Приправить солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Приправы: по вкусу
8
Готовая чихиртма заправляется кориандром, корицей, и мятой.
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Мята: 2 чайные ложки