Суп из белых грибов со сливками

6 порций

60 минут

Суп из белых грибов со сливками – настоящая жемчужина русской кухни. Его история уходит корнями в традиции лесных даров, когда ароматные белые грибы были основой многих блюд. Вкус этого супа богатый, насыщенный и невероятно нежный благодаря сочетанию сливок и яично-сливочной смеси. Белые грибы придают ему благородный лесной аромат, а овощи – мягкость и глубину. Густая консистенция делает его сытным, а легкая сливочная нотка – утончённым. Этот суп прекрасно согревает в холодное время года и подаётся как самостоятельное блюдо или в компании с ржаным хлебом. Украшенный свежей зеленью, он радует глаз и восхищает вкусом, а излишние добавки вроде сметаны тут излишни – ведь он уже сам по себе совершенен!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 281.9
• Белки: 12g
• Жиры: 12.9g
• Углеводы: 29.8g

Ингредиенты

• Картофель: 5 шт.
• Сушеные белые грибы: 200 г
• Сливки 10%-ные: 150 мл
• Морковь: 1 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Вода: 1.5 л

Шаги приготовления

1. Сушеные белые грибы замачиваем на 2–3 часа в холодной воде, затем 30 минут варим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 200 г
   • Вода: 1.5 л

2. Процеживаем получившийся настой, слегка отжав грибы, чтобы в них не было слишком много влаги.

3. Получившийся настой разбавляем при необходимости водой и ставим на огонь.

4. Чистим картофель и морковь, затем нарезаем кубиками и отправляем вариться в грибной настой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Морковь: 1 штука

5. Тем временем слегка обжариваем грибы с мелко нарезанным репчатым луком на сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 200 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 50 г

6. Отварив картофель и морковь до полу готовности, добавляем обжаренные грибы с луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Сушеные белые грибы: 200 г
   • Репчатый лук: 1 головка

7. В небольшой миске тщательно взбиваем яйцо со сливками, можно немного посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливки 10%-ные: 150 мл
   • Соль:  по вкусу

8. Доведя суп до кипения, солим и перчим, затем вливаем яично-сливочную смесь. Нужно очень тщательно перемешать, а то яйцо будет комочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливки 10%-ные: 150 мл

9. Яйцо и сливки делают суп густым, а грибной настой — наваристым и ароматным!

10. Перед подачей суп можно украсить зеленью, а вот сметана — уже лишнее; супчик и так хорош!

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу