Осенний овощной суп с грушами и грушевыми чипсами
4 порции
95 минут
Осенний овощной суп с грушами и грушевыми чипсами — это необычное сочетание сладости спелых груш и насыщенного вкуса корнеплодов. Блюдо имеет мягкую кремовую текстуру благодаря сливкам, а хрустящие грушевые чипсы добавляют ему пикантности. Вдохновленный китайской кухней, этот суп сочетает в себе гармонию природных ингредиентов, подчеркивая их вкус минимальным количеством специй. Его нежность делает его идеальным согревающим блюдом в прохладные осенние дни, а баланс сладкого и соленого создает уникальный гастрономический опыт. Особенно хорош он в качестве легкого ужина или праздничного первого блюда, впечатляющего своей оригинальностью и глубиной вкуса.
1
Разогрейте духовку до 100 градусов.
2
На мандолите нашинкуйте 2 груши тонкими ломтиками вдоль. Выложите в 1 слой на противень и отправьте в духовку до сухого состояния примерно на 1 час. Охладите на противне.
- Груши «бартлетт»: 700 г
3
Тем временем, очистите оставшиеся груши от кожицы и от сердцевин, разрезав пополам. Переложите в сотейник и добавьте очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву, очищенную и нарезанную небольшими кусочками репу, шалфей и 1 чайную ложку соли. Залейте примерно 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей примерно 20 минут.
- Груши «бартлетт»: 700 г
- Тыква: 500 г
- Репа: 100 г
- Свежий шалфей: 1 стебель
- Крупная соль: по вкусу
4
Протрите суп через сито или измельчите в блендере, удалив шалфей.
5
Верните суп в сотейник. Доведите до кипения на небольшом огне и вмешайте сливки, посолите и поперчите.
- Сливки 40%-ные: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый белый перец: по вкусу
6
Подавайте, посыпав сушеными грушевыми чипсами.
- Груши «бартлетт»: 700 г