Тыквенный суп с имбирем

6 порций

45 минут

Тыква — это уникальный продукт, доступный в наших краях с сентября по весну. Она не относится к корнеплодам, и именно поэтому может считаться сезонной. Горячий суп из тыквы прекрасно сочетает в себе уют осеннего сезона и помогает справиться с хандрой зимних вечеров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 216.5
• Белки: 3.7g
• Жиры: 13.6g
• Углеводы: 22.5g

Ингредиенты

• Тыква: 500 г
• Батат: 1 шт.
• Корень имбиря: 0.5 шт.
• Чеснок: 7 зуб.
• Морковь: 2 шт.
• Кинза: 1 пуч.
• Красный лук: 1 гол.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 70 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Вустерширский соус: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Четверть — или около того — большой тыквы очистить от семян и их окружения, снять кожуру. Очистить батат. И у тыквы, и у батата сразу под кожурой есть белая прослойка — ее тоже нужно срезать, иначе суп будет горчить. Нарезать тыкву и батат крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г
   • Батат: 1 штука

2. Вымыть кинзу и отделить от стеблей листья и корешки. Десяток корешков хорошенько промыть и просушить. Очистить имбирь, чеснок, лук и морковь. Имбирь, чеснок, стебли и корни кинзы нарезать мелко, лук — крупно, а морковь — толстыми кружочками, напоминающими пеньки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок
   • Корень имбиря: 0.5 штука
   • Чеснок: 7 зубчиков
   • Красный лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки

3. Переложить тыкву, батат, морковь, имбирь, чеснок, кинзу и лук в большую форму для выпечки. Добавить кориандр, вустерширский соус, сливочное и оливковое масло. Посолить и поперчить. Основательно ­перемешать все руками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на двадцать пять. Чтобы тыква не подгорела, можно добавить в середине процесса чуть-чуть воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г
   • Батат: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Корень имбиря: 0.5 штука
   • Чеснок: 7 зубчиков
   • Кинза: 1 пучок
   • Красный лук: 1 головка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Вустерширский соус: 0.5 чайная ложка
   • Сливочное масло: 70 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Когда тыква покроется легкой корочкой, вынуть форму из духовки и аккуратно переложить овощи в большую кастрюлю. Добавить воды — чтобы она покрыла овощи (воду можно сначала налить в форму, чтобы она собрала все оставшиеся там ароматы). Довести содержимое кастрюли до кипения и подержать еще три-четыре минуты, проверяя состояние тыквы: она должна размягчиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г

5. Смесь прокрутить в блендере, главное — не перестараться и не доводить суп до однородного состояния: в нем должны чувствоваться кусочки тыквы, имбиря, чеснока и прочего. ­Посолить, поперчить. Если суп получится слишком жидким, можно поставить его на огонь и выпарить лишнее. Разлить суп по тарелкам, подавать горячим, украсив листьями кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г
   • Корень имбиря: 0.5 штука
   • Чеснок: 7 зубчиков
   • Кинза: 1 пучок
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу