Щи из щавеля на курином бульоне
5 порций
40 минут
Щи из щавеля на курином бульоне — это традиционное блюдо русской кухни, известное своей легкостью и освежающим кисловатым вкусом. Исторически щавель использовался в русских деревенских рецептах как первый весенний зелёный ингредиент после долгой зимы. Благодаря куриному бульону щи приобретают насыщенный аромат, а щавель придаёт им приятную кислинку. Картофель делает суп сытным, а сметана придает мягкость вкусу. Это идеальное блюдо для теплых дней, когда хочется чего-то питательного, но лёгкого. Щи подают горячими, с ломтиками варёного яйца и свежей зеленью, что добавляет свежести. Их можно употреблять как первое блюдо или как самостоятельный лёгкий ужин. Этот рецепт — настоящая классика, соединяющая простоту приготовления и богатый вкус.
1
Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий подсоленный бульон и варить 15 минут.
- Картофель: 4 штуки
- Куриный бульон: 4 стакана
- Соль: по вкусу
2
Лук мелко порезать и пассеровать. Добавить в бульон. Слегка обжарить на оставшемся масле муку и добавить в бульон.(если хотите оставить супу прозрачность, то не добавляйте муку)
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
У щавеля удалить стебли, листья замочить в холодной воде на 10–15 минут. Затем промыть их в холодной проточной воде и мелко нарезать, добавить в бульон и варить 15–20 минут (добавить черный перец, лавровый лист и зелень по вкусу.)
- Щавель: 300 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Зелень: по вкусу
4
Подать щи с ломтиком яйца, заправив сметаной и посыпав рубленой зеленью.
- Сметана: по вкусу
- Зелень: по вкусу