Крем-суп из артишоков
4 порции
60 минут
Крем-суп из артишоков — это изысканное блюдо европейской кухни, обладающее нежной, бархатистой текстурой и утонченным вкусом с легкими ореховыми и травяными нотками. Артишок, будучи символом средиземноморской гастрономии, издавна использовался в кулинарии Франции и Италии, где его ценили за глубину вкуса и полезные свойства. В этом рецепте он прекрасно сочетается с луком-пореем, картофелем и специями, создавая гармонию ароматов. Бульон насыщает суп вкусом, а сливки добавляют мягкость и кремовую консистенцию. Этот суп часто подают как элегантное первое блюдо в ресторанах или готовят для уютных домашних ужинов. Он особенно хорош с хрустящими гренками или свежим багетом, которые дополняют его богатый вкус. Идеальный выбор для ценителей утонченной гастрономии!
1
Разрежьте артишоки вдоль на 4 части и срежьте все старые части. Мелко порежьте.
- Замороженные сердцевины артишоков: 5 штука
2
Разогрейте половину сливочного масла в кастрюле и обжарьте нарезанные артишоки, нарезанный порей, измельченный чеснок и шалот до мягкости, не давая подгорать.
- Сливочное масло: 7 столовых ложек
- Лук-порей: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Лук-шалот: 35 г
3
Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и влейте бульон. В марлю завяжите лавровый лист, тимьян, петрушку и горошины черного перца. Добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая крышку, 1 час.
- Картофель: 230 г
- Овощной бульон: 12 стаканов
- Лавровый лист: 0.5 штука
- Тимьян: 2 стебля
- Петрушка: 4 стебля
- Черный перец горошком: 0.3 чайная ложка
4
Удалите марлю с приправами, измельчите суп с помощью блендера. Перед подачей, разогрейте, добавьте оставшееся сливочное масло, сливки и посолите.
- Сливочное масло: 7 столовых ложек
- Сливки: 100 мл
- Соль: по вкусу