Вегетарианский зимний суп
4 порции
25 минут
Вегетарианский зимний суп – это теплое и ароматное блюдо, идеально подходящее для холодных месяцев. Его корни уходят в европейскую кухню, где традиционно ценят сытные и питательные супы. Нежное сочетание репы, моркови и тимьяна создаёт богатый, согревающий вкус, а добавление овощного бульона и молока придаёт супу мягкость и кремовую текстуру. Красная фасоль добавляет насыщенности и белка, делая блюдо полноценным и питательным. Этот суп прекрасно подходит для вегетарианцев и тех, кто ищет лёгкую, но при этом сытную зимнюю еду. Подавать его лучше сразу, наслаждаясь гармонией вкусов и согревающим эффектом. Идеально сочетается с ржаным хлебом или хрустящими тостами.
1
Репу, морковь и чеснок очистить. Репу и морковь порезать одинаковыми кубиками. С веток свежего тимьяна оборвать листья и измельчить острым ножом.
- Чеснок: 2 зубчика
- Репа: 1 штука
- Морковь: 4 штуки
- Тимьян: 3 штуки
2
В большом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и слегка обжарить до мягкости. Добавить тимьян, морковь и репу, слегка обжарить все вместе, затем влить бульон и молоко. Довести до кипения и на слабом огне поварить 15 минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 3 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Репа: 1 штука
- Овощной бульон: 850 мл
- Обезжиренное молоко: 500 мл
3
Тем временем слить фасоль и дать постоять в дуршлаге несколько минут, чтобы жидкость стекла.
- Красная консервированная фасоль: 800 г
4
Треть объема супа перелить в блендер и взбить. Вернуть в кастрюлю, следом добавить фасоль. Дать повариться пару минут (не дольше — иначе разварится фасоль). Подавать сразу.
- Красная консервированная фасоль: 800 г