Борщ с черными гренками и чесноком

12 порций

120 минут

Борщ с черными гренками и чесноком – яркое блюдо украинской кухни, пропитанное теплом домашнего очага. Его глубокий рубиновый цвет, насыщенный мясной аромат и сбалансированный вкус – от сладости свеклы до легкой кислинки томатов и лимонного сока – делают его настоящим гастрономическим произведением. Бородинские гренки, хрустящие и пропитанные ароматным чесноком, подчеркивают насыщенность и полноту вкуса. Этот борщ – символ семейных ужинов, уютных вечеров и многовековых традиций, объединяющих поколения. Идеально сочетается со сметаной, которая придает ему мягкость. Это блюдо не просто насыщает – оно согревает душу и пробуждает воспоминания о доме.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.2
• Белки: 21.8g
• Жиры: 41.3g
• Углеводы: 30.3g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 1 кг
• Лук: 1 гол.
• Лавровый лист: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Свекла: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 5 шт.
• Капуста: 0.5 гол.
• Сахар: по вкусу
• Чеснок: 7 зуб.
• Лимонный сок: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Рафинированное масло: 3 ст.л.
• Подсолнечное нерафинированное масло: 0.5 ст.
• Бородинский хлеб: 1 шт.
• Сало: 200 г

Шаги приготовления

1. Заранее варим большую кастрюлю крепкого бульона из говядины. Кладем туда морковь, луковицу, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем, мясо отделяем от костей и пленок, нарезаем кусочками и откладываем до лучших времен.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Говяжья грудинка: 1 кг

2. Кладем в бульон очищенную и разрезанную на половинки одну свеклу, варим, пока не отдаст цвет, вынимаем и выбрасываем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

3. Режем картофель брусками и кладем в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

4. На растительном (рафинированном подсолнечном) масле выжариваем сало (пашину с прорезью) до состояния шкварок. Шкварки достаем шумовкой и отправляем в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное масло: 3 столовые ложки
   • Сало: 200 г

5. На получившемся жире жарим морковь, нарезанную соломкой до золотистого состояния, аккуратно вынимаем и кладем в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 5 штука

6. Нарезаем вторую свеклу соломкой и жарим на том же жире том же жире до мягкости и вместе с жиром отправляем в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

7. Бланшируем и нарезаем дольками свежие помидоры, режем соломкой свежую капусту — и тоже в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 0.5 головка

8. Пробуем бульон, солим, еще пробуем, если не очень сладкий, добавляем сахар или мед, если недостаточно кислый — лимонный сок, еще раз пробуем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар:  по вкусу
   • Лимонный сок:  по вкусу

9. Как только капуста станет мягче, добавляем свежую резанную петрушку и резанный кружочками чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу
   • Чеснок: 7 зубчиков

10. Выключаем плиту и даем постоять 15 мин, пока жарим гренки из бородинского хлеба на душистом рыночном нерафинированном подсолнечном масле.

    Необходимые ингредиенты:

    • Подсолнечное нерафинированное масло: 0.5 стакан
    • Бородинский хлеб: 1 штука

11. Отваренное мясо раскладываем в тарелки, разливаем борщ и едим с удовольствием и со сметаной, а также натертыми чесноком гренками.