Суп-пюре из рукколы
4 порции
60 минут
Суп-пюре из рукколы — это изысканное и нежное блюдо американской кухни, в котором яркий вкус рукколы сочетается с мягкостью сливок и тонким ароматом белого вина. Этот суп обладает шелковистой текстурой и утонченным вкусом с легкой пикантностью благодаря рукколе. История рецепта берет начало в европейских кулинарных традициях, где рукколу издавна ценили за ее выразительный вкус. В этом супе она превращается в настоящее гастрономическое наслаждение. Идеален для изысканного ужина или легкого обеда, он подается горячим, дополняясь свежим хлебом или хрустящими крутонами. Такой суп можно встретить в ресторанах высокой кухни, где ценится сочетание простых ингредиентов с элегантным исполнением. Он дарит теплое наслаждение и удовлетворение от глубокого, насыщенного вкуса.
1
Бульон: в кастрюлю положить курицу, крупно нарезанную морковь, лук, специи, залить 2,5 литрами воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 1,5-2 часа, постоянно снимая жир и кровь. После варки овощи выбросить.
- Курица: 600 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Петрушка: 10 г
- Сушеный майоран: 3 г
2
Суп: В бульоне отварите рукколу в течение 2 минут. Процедите, сохранив отдельно бульон и рукколу. Измельчите рукколу в пюре в блендере. Разогрейте в кастрюле масло, добавьте муку и пассеруйте 2 минуты. Затем добавьте в кастрюлю бульон, вино, сливки. Доведите до кипения и варите 10 минут. В самом конце добавьте рукколу. И варите еще минут 5.
- Рукола: 100 г
- Сливочное масло: 80 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Белое сладкое вино: 0.5 стакан
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
3
Подавать суп очень горячим.