Харчо на телячем бульоне
4 порции
60 минут
Харчо на телячем бульоне — это ароматное грузинское блюдо, насыщенное вкусами и традициями Кавказа. Его история уходит корнями в старинные грузинские семьи, где он готовился как сытный, согревающий суп. Густой бульон из телятины наполняет харчо глубиной и насыщенностью, а сочетание томатов, зелени, чеснока и специй придает ему пикантный, слегка острый вкус. Лимонный сок и кинза добавляют свежесть, а рис делает его питательным. Харчо — это не просто суп, а настоящая гастрономическая симфония, где каждый ингредиент играет свою роль. Он идеально сочетается с домашним хлебом и прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, наполняя атмосферу теплом и уютом.
1
Говядину промойте и залейте 4 литрами воды. Сварите до готовности на слабом огне, снимая пену. процедите бульон. Отделите мясо от костей, нарежьте кубиками и положите обратно в бульон.
- Говядина с костями: 1000 г
2
Лук порубите и пассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на растительном масле.
- Репчатый лук: 4 головки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: по вкусу
3
Промойте рис и положите так же в бульон.
- Рис: 1 стакан
4
Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленной зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.
- Помидоры: 300 г
- Чеснок: 1 головка
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Сушеный красный перец: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
5
Добавьте в суп пассерованый с томатной пастой лук и доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаиваете еще 20 минут.
- Репчатый лук: 4 головки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Помидоры: 300 г