Луковый суп в интерпретации Луи Диа
6 порций
60 минут
Луковый суп в интерпретации Луи Диа — это изысканное прочтение французской классики, погружающее в атмосферу уютных парижских бистро. Нежный, карамелизированный лук, томленный в ароматном бульоне, раскрывает всю глубину своего вкуса. Добавление багета, запеченного с золотистой корочкой пармезана, придает блюду неповторимый характер — сочетание мягкости и хрустящей текстуры. В прошлом этот суп был любимым блюдом бедных слоев общества, но благодаря его восхитительному вкусу он завоевал место в элитных ресторанах. Его подают как согревающий ужин или как изысканное начало трапезы. Добавление томатов может придать супу легкую кислинку, а тщательное процеживание — бархатистую гладкость. Это блюдо — настоящая гастрономическая поэма, олицетворение простоты и утонченности французской кухни.
1
На масле поджарить лук до светло-коричневого цвета. Добавить чайную ложку муки (если хочется добиться густоты) и хорошо перемешать. Добавить консоме или воду, посолить, поперчить и варить 10-15 минут. Томаты могут добавить этому супу аромата, а также этот суп при желании можно процедить.
- Репчатый лук: 3 головки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Вода: 2.5 л
- Помидоры: по вкусу
2
Готовый суп перелить в глиняные порционные суповые тарелки, в каждую выложить по ломтику багета и посыпать сверху тертым пармезаном. Затем поставить в жаровню и запечь сырную корочку, она должна стать коричневой.
- Французский багет: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: по вкусу