Французский луковый суп по рецепту Сюзанны Картер
6 порций
40 минут
Французский луковый суп по рецепту Сюзанны Картер — это изысканное блюдо с глубокими гастрономическими традициями. Легенда гласит, что он появился во времена Людовика XV, когда простой луковый бульон стал основой королевского ужина. Этот вариант супа приобретает насыщенный карамельный вкус благодаря обжаренному испанскому луку, сливочному маслу и муке. Хрустящий французский багет, поджаренный до золотистого цвета, превращает его в настоящий кулинарный шедевр. Яйца-пашот добавляют нежную текстуру, а шпинат придаёт свежую ноту. Такой суп идеально подходит для уютных зимних вечеров, согревая душу и наполняя дом ароматами традиционной французской кухни. Его подают с багетом и бокалом белого вина, что делает трапезу поистине аристократичной.
1
Сначала требуется вскипятить чайник и порезать шесть испанских луковиц (или обычных, больших луковиц). Посолить. Поместить в сотейник объемом не менее 3 кварт (примерно 3,5 литра) и обжарить на масле (примерно 50 грамм) до легкого коричневого цвета. Готовый лук залить кипящей водой. Воды должно быть столько, сколько нужно, чтобы заполнить имеющуюся дома супницу. Оставить лук кипеть, тем временем полфунта (примерно 225 грамм) масла обвалять в муке и бросить в бульон, хорошо вмешать и дать полностью расплавиться. Добавить соль и черный молотый перец.
- Испанский лук: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 275 г
- Вода: 3.5 л
- Пшеничная мука: 40 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Французский багет порезать на кусочки и подсушить на огне.
- Французский багет: 1 штука
3
Приготовить семь или восемь аккуратных яиц-пашот. Остудить, удалить лишний белок и обсушить, а затем выложить по одному яйцу на каждый ломтик хлеба. Готовый суп перелить в супницу, и с помощью шумовки выложить на поверхность тосты с яйцом. Если под рукой имеется отваренный шпинат, положить по листу между тостами.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Шпинат: по вкусу