Луковый бульон (Potage a l'oignon)

2 порции

40 минут

Луковый бульон (Potage a l'oignon) — это воплощение простоты и элегантности французской кухни. Его история уходит корнями в Средневековье, когда он служил питательным и доступным блюдом для бедных слоев населения. Со временем он стал классикой французских бистро. Нежно обжаренный лук, раскрывающий свою сладость, превращается в ароматный бульон, обогащенный насыщенным вкусом сливочного масла. Подсушенный хлеб, пропитанный этим изысканным отваром, добавляет текстуру и глубину. Каперсы, если их добавляют, привносят пикантные нотки. Этот суп утешает и согревает, пробуждая ностальгические воспоминания о уютных французских вечерах. Его подают как самостоятельное блюдо или как основу для более сложных кулинарных изысков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 410.1
• Белки: 5.2g
• Жиры: 28.9g
• Углеводы: 37.7g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 6 гол.
• Сливочное масло: 70 г
• Белый хлеб: по вкусу
• Каперсы: по вкусу
• Вода: 1.5 л

Шаги приготовления

1. Тонко порезать луковицы и обжарить на сливочном масле. Затем обжаренный лук следует залить водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 6 головок
   • Сливочное масло: 70 г
   • Вода: 1.5 л

2. После основательной проварки в бульон необходимо опустить подсушенные хлебные корки и дать им слегка покипеть. Затем (по желанию) в суп можно добавить каперсы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб:  по вкусу
   • Каперсы:  по вкусу

3. К этому бульону полагаются также подсушенные в духовке ломтики хлеба, слегка сбрызнутые уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб:  по вкусу