Быстрый зеленый суп-пюре с кабачками
4 порции
60 минут
Быстрый зеленый суп-пюре с кабачками — это воплощение свежести и легкости европейской кухни. Его нежная, бархатистая текстура сочетается с ярким вкусом кабачков, горошка и водяного кресса, создавая гармоничное сочетание зелени и сливочной мягкости. Этот суп идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то легкого, но питательного. Добавление мяты придаёт ему изысканную освежающую нотку, а греческий йогурт — нежную кремовую консистенцию. Готовится он всего за несколько минут, что делает его прекрасным выбором для быстрого и полезного ужина или обеда. Такой суп можно подать с хрустящим багетом или зерновыми хлебцами, подчеркнув его нежный, зелёный вкус. Простота приготовления и насыщенность вкуса делают его любимым среди ценителей легких, полезных блюд.
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанные кабачки. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3 минуты.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 1 пучок
- Кабачки: 3 штуки
2
Добавьте горошек и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 4 минуты.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Овощной бульон: 900 мл
3
Затем снимите с огня и добавьте водяной кресс и горсть мелко нарезанных листьев мяты. Перемешивайте, пока зелень не обмякнет.
- Водяной кресс: 90 г
- Листья мяты: по вкусу
4
Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте йогурт. Посолите и поперчите.
- Греческий йогурт: 2 столовые ложки