Суп из спелых помидоров
6 порций
40 минут
Суп из спелых помидоров — это олицетворение солнечного летнего дня в тарелке. Его история берет начало в европейской кухне, где свежие сезонные продукты играют ключевую роль. Богатый вкус спелых бакинских помидоров в сочетании с ароматным базиликом придаёт блюду средиземноморскую легкость, а овощи, тушённые в оливковом масле, создают нежную текстуру. Этот суп обладает естественной сладостью помидоров, слегка уравновешенной пикантностью чеснока и сельдерея. Он согревает в прохладные дни и освежает летом, подаваясь как горячим, так и охлаждённым. Идеальный вариант для лёгкого ужина или первого блюда в изысканном обеде, этот суп сочетается с хрустящим хлебом и пармезаном, раскрывая все грани его вкуса.
1
Морковь очистить и крупно порезать, сельдерей аккуратно с помощью ножа или овощечистки избавить от верхнего слоя кожицы и тоже крупно порезать. Лук очистить и крупно порезать.Чеснок очистить и измельчить.
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Большую кастрюлю поставить на огонь, разогреть в ней оливковое масло и высыпать туда овощи. Перемешать лопаткой и готовить под крышкой примерно 10 минут, пока овощи не начнут поджариваться.
- Оливковое масло: по вкусу
3
Разведите бульонные кубики в 1,8 литрах кипятка, размешайте до полного растворения. Влейте бульон к овощам и туда же добавьте помидоры в собственном соку вместе с жидкостью. Туда же отправьте свежие целые помидоры, при необходимости удалив грубые черенки (если вам повезет и вы купите молодые спелые помидоры с мягкими черенками — не удаляйте их вовсе). Перемешайте содержимое кастрюли, доведите до кипения и варите минут 10-15 под крышкой.
- Куриный бульонный кубик: 2 штуки
- Бакинские помидоры: 6 штук
- Помидоры в собственном соку: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Оборвите с веточек базилика листья. С помощью комбайна превратите суп в пюре, разлейте по тарелкам и посыпьте измельченными листьями базилика.
- Зеленый базилик: 1 пучок