Борщ по-мариупольски
6 порций
70 минут
Борщ по-мариупольски — это уникальное блюдо, в которое вложен опыт и традиции местной кухни, переданные из поколения в поколение. Рецепт принадлежит Валерии Олеговне, и, как и любые семейные рецепты, он насыщен любовью и теплом. Этот борщ отличается своим глубоким вкусом и ароматом, что делает его прекрасным выбором для семейного ужина или праздничного застолья. В каждом глотке ощущается история города Мариуполь, его культурное наследие и приверженность к качественным ингредиентам.
1
Поставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.
- Картофель: 6 штук
- Мясной бульон: 3 л
2
На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 4 штуки
3
Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Белокочанная капуста: 200 г
4
Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.
- Белокочанная капуста: 200 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
5
Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.
- Пшеничная мука: 50 г
7
Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.
- Хрен: 20 г
- Чеснок: 8 зубчиков
8
Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности
- Кинза: 0.5 пучок