Суп из маринованных баклажанов по-украински
4 порции
50 минут
Суп из маринованных баклажанов по-украински — это ароматное и насыщенное блюдо, которое отражает богатство украинской кухни. Маринованные баклажаны придают супу пикантность и легкую кислинку, а сочетание томатов, картофеля и лука создаёт сбалансированный вкус с приятной сладостью. Блюдо имеет деревенские корни и, вероятно, возникло как способ использования сезонных овощей в традиционных украинских домах. Этот суп идеален для осенне-зимнего периода, когда хочется согреться чем-то душевным и питательным. Подают его обычно с зеленью и свежим хлебом, который прекрасно дополняет его вкус. Баклажаны придают супу особый бархатистый оттенок, делая его уникальным среди классических овощных супов.
1
Баклажаны нарезать кружочками и замариновать с солью, уксусом и чесноком на 15 минут. Затем отжать лишнюю воду и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
- Баклажаны: 3 штуки
- Уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле с солью.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Картофель нарезать кубиками.
- Картофель: 2 штуки
4
Снять с помидоров кожицу, нарезать ломтиками. Соединить с луком, картофелем и баклажанами. Залить овощи холодным бульоном и довести до кипения. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 2 штуки
- Баклажаны: 3 штуки
- Овощной бульон: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука