Суп «Палоц» из баранины со шпиком
4 порции
120 минут
Суп «Палоц» — это яркий представитель венгерской кухни, названный в честь палоцкого народа, известного своей богатой гастрономической традицией. Этот ароматный суп сочетает насыщенный вкус баранины и пикантность шпика, дополняясь мягкостью картофеля и свежестью зеленой фасоли. Медленное тушение мяса с луком и чесноком раскрывает глубину вкуса, а финальная заправка из сметаны и муки придаёт супу нежную текстуру и легкую кислинку. Такой суп согревает и насыщает, идеально подходя для уютных семейных трапез или традиционных венгерских застолий. Прекрасное сочетание ингредиентов делает его не только сытным, но и невероятно вкусным, открывая всю палитру венгерской кулинарной магии.
1
Нарежьте баранину и шпик кусочками, обжарьте с чесноком.
- Баранина: 500 г
- Шпик: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Нарежьте кольцами лук и добавьте в мясо. Посолите, поперчите и тушите 1 час, при необходимости добавив немного воды.
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Залить луково-мясную смесь кипящим бульоном.
- Мясной бульон: 1 л
4
Нарезать картофель кубиками, фасоль небольшими кусочками и добавить в суп. Варить до готовности.
- Картофель: 3 штуки
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
5
Готовый суп заправить сметаной, смешанной с мукой, и посыпать рубленой зеленью.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Зелень: 1 пучок